Một nhóm đàn ông đã học cách nấu các món ăn Nhật Bản chính thống khi cùng làm việc tại một quán bar wasabi ở Wyoming đang mang kiến thức chuyên môn và các món ăn độc đáo của họ đến vùng Trung Tây—bắt đầu ở Hutchinson.
Koi Ramen & Sushi sẽ khai trương vào ngày 18 tháng 5 tại quán Oliver's trước đây ở 925 Hutchinson E. 30th Ave. Quán mở cửa mềm vào ngày 11 tháng 5.
Chủ sở hữu một phần Nelson Zhu cho biết một địa điểm mới cũng sẽ mở vào ngày 8 tháng 6 tại Salina, một địa điểm nhỏ hơn tại 3015 S. Ninth St. và một địa điểm mới ở Wichita vào ngày 18 tháng 7, một địa điểm lớn hơn tại 2401 N. Maize Road.
Zhu, 37 tuổi và bốn đối tác của anh hiện đang điều hành các nhà hàng ở Cheyenne, Wyoming và Grand Junction, Loveland, Colorado và Fort Collins, Colorado. Nhà hàng ở Wyoming và Grand Junction có cùng tên với nhà hàng ở Hutchinson, nhưng những nhà hàng khác có tên gọi khác nhau.
“Chúng tôi lái xe để tìm địa điểm ở Kansas,” Zhu nói. “Hutchinson là điểm dừng chân đầu tiên của chúng tôi.Chúng tôi đã nhìn thấy tòa nhà và gặp chủ nhà, người đã cho chúng tôi không gian.”
Đúng như tên gọi, thực đơn sẽ bao gồm các bữa ăn kiểu ramen và sushi. Ngoài ra, nó cũng sẽ cung cấp các món khai vị yakitori.
Chu cho biết ramen được nấu theo phong cách Nhật Bản đích thực, một loại mì lúa mì nấu trong nước dùng có vị thịt hoặc rau củ được ninh nhừ. Các món ăn của nhà hàng chủ yếu bao gồm thịt gà, thịt bò và thịt lợn, cùng một số hải sản và rau.
Ông cho biết món sushi của họ sẽ phù hợp hơn với khẩu vị của người Mỹ. Nó sẽ bao gồm cá hồi, cá ngừ, cá đuôi vàng và lươn truyền thống, nhưng có vị mặn và ngọt hơn.
Zhu nói: “Chúng tôi đã sử dụng những ý tưởng truyền thống và đích thực để tạo ra phong cách mới của mình. Chìa khóa nằm ở cơm”.
Zhu nói: Koi, một loài cá chép lạ mắt, có trong tên của họ, nhưng nó không có trong thực đơn, mặc dù nó nằm trong nghệ thuật của họ. Đó là một từ dễ nhận biết để đặt tên cho họ, Zhu nói.
Ông cho biết Yakitori là thịt xiên nướng trên lửa than và được tẩm gia vị theo quy trình gồm nhiều bước.
Sẽ có các thương hiệu lớn của Nhật Bản, Mỹ và một số loại bia địa phương. Họ cũng sẽ phục vụ rượu sake, một loại đồ uống có cồn làm từ gạo lên men.
Nhóm do Zhu và đối tác Ryan Yin, 40 tuổi, dẫn đầu, đã biến đổi không gian trong hai tháng qua. Họ đã biến nó từ một quán bar thể thao theo chủ đề phương Tây thành một nhà hàng không gian mở theo chủ đề châu Á, với những bức tường gỗ màu vàng, cao màu đen -bàn và gian hàng được bao phủ bởi nghệ thuật châu Á đầy màu sắc.
Nhà hàng có sức chứa khoảng 130 người, bao gồm cả phòng phía sau có thể mở cửa vào cuối tuần hoặc các buổi tụ tập đông người.
Zhu cho biết họ đã mua một số thiết bị mới nhưng nhà bếp hầu như đã sẵn sàng nên việc sửa sang lại sẽ tốn khoảng 300.000 USD.
Zhu cho biết ban đầu, họ sẽ có 10 nhân viên. Họ đang đào tạo đầu bếp tại một nhà hàng ở Colorado.
Các đối tác đều là người Trung Quốc và đã gắn bó với ẩm thực Nhật Bản hơn 10 năm, phát triển khẩu vị của riêng mình.
“Loại nhà hàng này rất phổ biến ở các thành phố lớn,” Zhu nói. “Nó ngày càng phổ biến ở vùng Trung Tây, nhưng không có cửa hàng ramen nào cả.Chúng tôi muốn mang nó đến với người dân địa phương.”
Zhu nói: “Giá của chúng tôi sẽ rất hợp lý vì chúng tôi muốn có nhiều khách hàng hơn là một nhà hàng nhỏ, độc quyền”. Và chúng tôi muốn ở đây từ 30 năm trở lên.
Thời gian đăng: 18-05-2022