Thịt nướng có lẽ là cách chế biến thịt dễ dàng và hấp dẫn nhất.Nhìn miếng thịt nướng nóng hổi trên than hồng thật là ngon miệng.
Nhưng nó tạo ra sự khác biệt gì giữa các phần thịt khác nhau trong thực đơn?Cái nào ngon hơn?
1. Thịt thăn, bả vai, ロース
Phần thăn có diện tích rộng, là thuật ngữ chung để chỉ phần thịt từ bên đầu đến giữa thắt lưng và lưng, cả hai đều là những phần phổ biến và có chất lượng hàng đầu.Nó thường được chia thành thăn vai, thăn lưng ở giữa lưng (ribeye) và thăn eo gần thắt lưng (thăn lưng).
Thịt thăn có đặc điểm là dày và mềm, kết cấu tinh tế và đậm đà, phần trên trông như sẽ có nhiều mỡ đông lạnh, cảm giác thị giác rất tuyệt vời.Sau khi nướng, mùi thơm tràn ngập, cắn một miếng, thịt đậm đà và mùi thơm béo mềm lan tỏa trên đầu lưỡi.Nướng muối và nướng sốt đều hoàn hảo.
2. Ribeye, リブロース
Là một loại thịt thăn nhưng lại là một trong những loại thịt bò cao cấp nhất nên hãy xem xét riêng.Mắt sườn thường là phần nằm giữa vai và thăn, là phần lõi của thăn.
Mắt sườn là phần béo nhất của con bò nên kết cấu tinh tế, độ bóng nổi bật và sự phân bố mỡ như tuyết trên bầu trời đã rõ ràng.Cảm giác trong miệng mượt mà và mịn màng, với hương vị ngọt ngào tuyệt vời khiến môi và răng thơm tho.Đó là phần khó nhất để tìm ra lỗi.
Bởi vì mọi phương diện đều không chê vào đâu được, cho nên sự kết hợp rất có thể thay đổi, cá nhân khuyên dùng nên rưới nước chanh lên ăn, vị chua của chanh khiến hương vị vô cùng đậm đà ban đầu được nâng lên một tầm cao hơn, trở thành tuyệt vời.
3. Thịt thăn, サーロイン
Nó cũng là một loại thịt thăn, một loại thịt cao cấp đi đôi với sườn.Về chất lượng thịt, thăn nội có chất lượng thịt tốt nhất trong tất cả các loại thăn.
Thịt mềm mềm, chứa nhiều mỡ, mùi thơm của mỡ sẽ hòa quyện với vị ngọt của thịt sau khi nướng vô cùng đậm đà và thơm ngon.
Lời khuyên của con vật đối với thịt thăn là nướng với muối, điều này làm cho mỡ mềm và mịn hơn, nước thịt ngọt hơn.
4. Felix, bạn
Thăn nội với ribeye và thăn.Nó được đặc trưng bởi thực phẩm sống, mềm và không có mùi.
Vì độ mềm vô song của nó, phi lê là loại thịt bò ngon nhất.Nhìn một miếng thịt bò thăn trong chảo rang, âm thanh của miếng thịt trong miệng, giống như một viên kẹo dẻo mềm mại và ngọt nhẹ, chắc hẳn là bông hồng đỏ trong lòng mọi người.
Vì vậy, tôi cũng khuyên bạn nên dùng kèm với chanh hoặc muối để tăng kết cấu và hương vị của thịt.
5. Bò bít tết, bụng heo, カルビ
カルビ là một thuật ngữ rộng có thể bao gồm phần bụng sườn nằm giữa các xương sườn, phần bụng dày và nhóm bụng trong phía dưới háng của chân sau.
Thịt sườn heo tuy rẻ nhưng hương vị vẫn ngon, được nhiều nhà hàng thịt nướng và cửa hàng đồ ăn Nhật Bản tôn trọng.Ngay cả mức giá trung bình cũng có thể có được sự cân bằng về hương vị.
Bụng thịt ức bò, sương giá phân bố đều nên dù mỡ khá nhiều nhưng vẫn không có cảm giác quá béo.Khi ăn thịt nướng nếu không đến với đĩa thịt bò ngon thì luôn thiếu một thứ gì đó.Khi ăn thịt có thể cảm nhận được độ dẻo vừa phải và nước sốt đậm đà, hương thơm đậm đà.
Mì bò được khuyên dùng nhiều nhất với nước chấm, dù là nước chấm hay nước tương ngọt đều tuyệt vời.
6. Thịt tam giác, tam giác バラ (Super カルビ)
Đây là loại thịt bò bít tết hoặc bụng lợn cao cấp nhất, thường từ sườn thứ nhất đến sườn thứ sáu.Vì các bộ phận của nó có hình tam giác nên người ta gọi là thịt hình tam giác.
Với lớp mỡ sương dày làm màu nền, thể hiện kết cấu màu đỏ, nước sốt vô cùng đậm đà, là phần yêu thích của vua động vật yo.
Tam giác được tẩm ướp nhẹ là món ăn được vua thú yêu thích, ăn kèm với nước sốt ngọt ngào thực sự là một cảm giác tuyệt vời.
7. Vai trong, ミスジ
Đây là một phần chân trước của bò, rất hiếm, một con bò bình thường chỉ nặng khoảng 5kg, sương mù phân bố đều, chỉ khoảng 1kg.Vì vậy, chỉ có một số nhà hàng thịt nướng cao cấp cung cấp phần này.
Bởi vì băng tuyết bao bọc lấy thịt chân giò thật chặt, thơm béo ngậy mà lại dai đến kinh ngạc.Cả đầu lưỡi sẽ bị ấn tượng bởi vị mềm mịn, dẻo dai, bạn nhất định phải thử khi có cơ hội.
8. Thịt củ, イチボ
Ngoài ra còn có thịt mông, thịt mông, từ thắt lưng đến mông, hai chân sau đều là thịt.
So với thịt thăn, bít tết hay thịt bụng lợn, thịt đuôi ít mỡ và dai hơn, nhưng điều này không có nghĩa là độ sương sẽ ít hơn mà do mối quan hệ giữa mông nên ít nhiều có vị ngon, mức độ yêu thích cũng khác nhau.
Thịt đuôi ướp của Miso có thể kích thích thêm hương vị của nó thông qua vị umami của miso, đồng thời loại bỏ một số vết bẩn, vì vậy phần này được khuyên dùng cho hương vị miso.
9. Chân sau, マルシンステーキ
Đó là bên trong phần dưới của mông.
Đặc điểm lớn nhất về chất lượng thịt của nó là nó mỏng và chính xác hơn, đồng thời là một trong những bộ phận có hàm lượng chất béo ít hơn trong thịt bò.Vị nướng của nó dày và ngọt, có thể khiến người ta cảm nhận được sức mạnh của thịt nạc.Ngay cả khi không thêm chất béo, độ đậm đà của thịt nạc vẫn đáng để nếm thử và tôi tin rằng bạn cũng sẽ thích nó.
10. Thịt đùi, モモニコ
Thịt chân vì hoạt động nhiều nên thịt cứng hơn, hàm lượng mỡ rất ít, kết cấu dày hơn nhưng thiếu ăn không già, thích các đối tác nhỏ nên rất thích phần này.
11. Nội tạng, phần ホルモン
Phần này là phần yêu thích của những người yêu thích thịt và những người ăn nhiều
12. Thịt hoành thánh, ハラミ
Thuật ngữ chung cho hệ thống xương sườn gần cơ hoành.
Thịt hoành thánh chất lượng cao, thịt chắc và dày nhưng bề mặt lại giàu mỡ, trên bề mặt thịt có tuyết và sương giá tuyệt vời.
Thịt hoành phi nấu chín, hương vị khá giống sườn bò nhưng nước sốt đậm đà hơn, hàm lượng chất béo thấp hơn nên được mọi đối tượng thực khách ưa chuộng.
13. Lưỡi bò, タン
Căn cứ lưỡi bò tùy theo các bộ phận khác nhau sẽ sử dụng các phương pháp cắt khác nhau, nhìn chung có thể chia thành thịt đầu lưỡi, thịt lưỡi và thịt cuống lưỡi.
Đầu lưỡi chắc và chắc, còn phần giữa thì mềm và đàn hồi, phần trên của lưỡi vừa chắc vừa mềm, lại rất dai, là phần cao cấp nhất của lưỡi bò.
Dù mỏng hay sau khi cắt thì nhất thiết phải chú ý đến độ nóng, ăn giòn dai vừa phải, khi được rắc chanh và chấm muối thì ngon tuyệt đối.
14. Bụng đầy lông, ミノ
Đó là dạ dày đầu tiên của bò và là loại phổ biến trong ruột.
Nếu được rang vừa phải, nó sẽ rất ngon nhưng bạn vẫn có thể cảm nhận được vị ngọt phảng phất.
Vì vậy, cách ăn được khuyến khích nhất là ăn không chấm nước sốt hay muối.
15. Bụng tiền, ハチノス
Nó là dạ dày thứ hai của con bò và vì có hình dạng giống tổ ong nên còn được gọi là tổ ong.
Bụng tiền ngay cả trước khi nướng cũng cần phải om trong thời gian dài, chỉ bằng cách này mới có thể mềm mại, có hương vị đậm đà nhưng cũng có cảm giác khá giòn.
16. Thịt bò, センマイ
Lá sách là dạ dày thứ ba của con bò và cũng cần được xử lý trước để loại bỏ lớp da đen trước khi có thể ăn được.
Sau khi nướng, miếng thịt bò có vị giòn thơm, rất đàn hồi và được nhiều người yêu thích.
Vì miếng thịt bò không có nhiều hương vị nên đó là vấn đề lựa chọn, bạn biết đấy
17. Ruột già bò, シマチョウ, テッチャン
Đối tác nhỏ thích ruột già không ngoại lệ đều yêu thích hương vị của nó, ruột già nào cũng ngon đều có độ đàn hồi, ăn vào miệng, nước sốt do mỡ mang lại đậm đà, mềm ngon.
18. Ruột bò, マルチョウ
Nó cực kỳ chắc và dai nhưng người không thích có thể rất khó chịu vì cứ cắn mãi.Tuy nhiên, những người thích ruột non lại cảm thấy ruột non có nhiều cơ hơn ruột già và dễ ăn.
Gan bò, レバー
Nó được mệnh danh là Hoàng đế của nội tạng, nhưng nó dường như cũng phổ biến ở Trung Quốc.Gan rất giàu vitamin A1, B1, B2 và protein, giàu chất dinh dưỡng.Gan bò tươi chín ngay khi nướng, đầu vào mềm ngọt, giống như một cái ôm nhẹ nhàng sẽ ôm chặt lấy người, khiến người ta không thể dừng lại.Tuy nhiên, nếu xử lý không tốt cũng sẽ có vị đắng, tanh.
20. Ox Heart, ハツ
Các sợi rất phong phú, giòn và mềm, nhưng hương vị nhẹ mặc dù ruột.
Thời gian đăng: Oct-10-2023