Phải đến sau Thế chiến thứ hai, văn hóa thịt nướng mới trở nên phổ biến ở Nhật Bản.Sau những năm 1980, cái gọi là “thịt quay không khói” được phát triển khiến các cửa hàng thịt quay chủ yếu dành cho nam giới được người tiêu dùng nữ ưa chuộng hơn và dần trở thành nơi tụ tập của các gia đình bình dân.
Thịt nướng Nhật Bản có nguồn gốc từ ẩm thực thịt nướng Hàn Quốc, nhưng người Nhật đã phát triển một triết lý riêng của họ.Món nướng truyền thống của Nhật Bản là nướng than, nơi nướng thịt bò và thịt gà.YAKITORI, hay thịt xiên nướng, cũng rất phổ biến ở Nhật Bản.
Tuy cách chế biến thịt chủ yếu là ướp gia vị trước nhưng nhẹ hơn so với gia vị Hàn Quốc.Mục đích là để người ăn nếm được vị ngon tự nhiên của thịt tươi, hoặc nướng trực tiếp trên bếp, sau khi nướng xong có thể thưởng thức kèm nước chấm đặc biệt để tăng hương vị món ăn.Ngay cả một số loại thịt tươi ngon nhất cũng chỉ cần nêm muối, gọi là “rang muối”.
Yakitoku là cách nướng thịt trực tiếp trên vỉ nướng.Nguyên liệu của món yakitoku bao gồm các loại thịt chất lượng cao như phi lê cảng và thịt lợn sọc.
, đến các nội tạng như lòng bò, lưỡi và gan, thậm chí cả hải sản và rau củ.Bởi vì điểm nhấn là độ tươi của thịt nên không cần quá nhiều gia vị ngâm trước, và gần đây còn phổ biến cái gọi là “nướng hành lá”, tức là rắc muối và hành lá lên thịt tươi phía trên thịt nướng, hương vị hành lá trộn lẫn với thịt tươi nướng than và nước chấm, hương vị thơm ngon tự nhiên, ăn hoài không ngán.
Bí quyết để làm món yakitori là để lửa thật nóng nhưng bạn không thể đốt thịt trực tiếp.Thịt nướng chỉ cần lật hai lần và nướng cho đến khi bề mặt đổi màu ngay lập tức.Một số loại thịt thậm chí còn cần được rang cho đến khi chín 2 đến 3 lần.Nhưng điều tương tự là những món thịt luộc này phải chấm với nước chấm và ăn khi còn nóng.
Thời gian đăng: Dec-08-2021